Dudo Meyhane Mezeler
Meyhane sofrası meze ile başlar. Dudo Meyhane bünyesinde günlük hazırlanan zeytinyağlılar, yoğun kıvamlı süzme yoğurtlu mezeler, nitelikli deniz ürünleri ve el yapımı ezmeler uzun soluklu sohbetlerinize eşlik eder.
Meze seçimi masanın ritmini belirler
Dengeli bir meyhane masası tek bir lezzet profiline yüklenmez. Hafif ekşili bir zeytinyağlı, damakta eriyen süzme yoğurtlu bir tabak, karakterli bir deniz mahsulü ve baharat yoğunluğu yüksek güçlü bir ezme sofradaki paylaşım deneyimini eksiksiz hale getirir.
Dudo’da ideal meze kurulumu nasıl olmalıdır?
Geleneksel meyhane deneyiminde iki misafirimiz için 3 ya da 4 çeşit soğuk meze dengeli bir başlangıç adımıdır. Döt kişi ve üzeri masalarda ise 5-6 meze çeşidinin ortaya paylaşılması, sonrasındaki sıcak servis akışını çok daha konforlu kılacaktır.
- Geleneksel sofralar için haydari, fava, köpoğlu ve deniz börülcesi mükemmel taban oluşturur.
- Damak tadını keskinleştirmek için levrek marin veya tirokafteri eklenmelidir.
- Tüm soğuk mezelerimiz mutfağımızda günlük ve taze malzemelerle üretilmektedir.
Günlük ve Sezonluk Hazırlık
Dudo Meyhane mutfağında mezelerin tazeliği ana önceliktir. Tedarik zincirine ve mevsime göre günlük çıkan bazı zeytinyağlı çeşitlerimiz değişkenlik gösterebilir.
- Güne özel hazırlanan taze tepsiler
- Özgün Ege ve Akdeniz reçeteleri
- İç menü sayfalarından anlık içerik takibi
Zeytinyağlı Mezeler
Mevsim sebzelerinin sızma zeytinyağı ile buluştuğu, ağır ateşte demlendirilerek hazırlanan geleneksel Türk mutfağı klasikleri.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İncecik asma yapraklarının; pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı ve özel baharatlı zeytinyağlı harçla elde tek tek sarıldığı bir geleneksel mutfak sanatı.
Zeytinyağlı Lahana Sarma
Özenle haşlanmış beyaz lahana yapraklarının; pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlı zeytinyağlı harçla sarıldığı enfes lezzet.
Barbunya Pilaki
Sızma zeytinyağı ile ağır ağır pişen taze barbunya, havuç ve patatesin sarımsaklı hafif domates sosuyla buluştuğu vazgeçilmez zeytinyağlı meze.
Deniz Börülcesi
Özenle haşlanmış deniz börülcesi; sızma zeytinyağı, taze limon suyu ve ezilmiş sarımsak emilsiyonu ile diri bir yapıda servis edilir.
Zeytinyağlı Kereviz
Portakal suyu ve sızma zeytinyağı ile ağır ateşte pişen, ayva ve havuç dilimleriyle zenginleşen, taze kereviz yapraklarıyla servis edilen geleneksel lezzet.
Taze Bakla (Zeytinyağlı)
Körpe taze baklaların sızma zeytinyağı, soğan ve dereotu ile ağır ateşte piştiği; sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilen sakız gibi bir bahar klasiği.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Mevsimin en taze fasulyelerinin; sızma zeytinyağı, taze domates og soğanla ağır ateşte pişirildiği bir zeytinyağlı klasiği.
Portakallı Yer Elması
Yer elmalarının sızma zeytinyağı, havuç, bezelye, arpacık soğanı ve taze portakal suyu ile kısık ateşte piştiği karamelize lezzet.
Enginar
Özenle ayıklanmış zeytinyağlı enginar gövdesi; bezelye, küp havuç ve patatesli iç garnitürle taze şekilde servis edilir.
Yoğurtlu Mezeler
Taş fırın ve çömlek yoğurtlarının süzülmesiyle elde edilen, sarımsak ve köz aromalarının başrolde olduğu yoğun kıvamlı çeşitler.
Haydari
Süzme yoğurt, nitelikli beyaz peynir, ezilmiş sarımsak ve tereyağında hafifçe kavrulmuş nanenin nefis uyumuyla hazırlanan yoğun kıvamlı meze.
Atom
Közlenmiş patlıcan og süzme yoğurt yatağı üzerine, kızgın zeytinyağında çevrilmiş acı Arnavut biberi og ceviz içi dokunuşu.
Köpoğlu
Küp doğranarak çıtır kızartılmış patlıcan ve biberlerin, sarımsaklı süzme yoğurt tabanı ve üstte taze domates sosuyla buluşması.
Yoğurtlu Köz Patlıcan
Ateşte közlenmiş patlıcanların isli aromasıyla süzme yoğurt ve sarımsağın mükemmel uyumu; sızma zeytinyağı ile sunulur.
Mütebbel
Közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla; tahin, süzme yoğurt, sarımsak, taze limon suyu ve sızma zeytinyağının ipeksi ve pürüzsüz buluşması.
Kabak Tarator
Sızma zeytinyağında hafifçe sotelenmiş taze kabak ve pirincin; sarımsaklı süzme yoğurt, taze soğan ve dereotuyla ferahlatıcı buluşması.
Kuru Cacık
Süzme yoğurt, ince kıyım çıtır salatalık, ezilmiş sarımsak, kuru nane ve sızma zeytinyağının yoğun kıvamlı ferahlığı.
Yoğurtlu Semizotu
Taze semizotu yapraklarının süzme yoğurt, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile harmanlandığı; üzerine dövülmüş ceviz içi serpilmiş yaz mezesi.
Yoğurtlu Pancar Salatası
Haşlanmış kök pancarın süzme yoğurt ve sarımsakla buluştuğu, hafif tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan ferahlatıcı bir serin meze.
Deniz Ürünlü Mezeler
Geleneksel sofraların en prestijli, asidite oranı yüksek ve damak temizleyen özel soğuk deniz mahsulleri seçkisi.
Levrek Marin
Taze levrek filetolarının şefin özel hardal sosu, taze sıkılmış limon suyu, sızma zeytinyağı ve taze çekilmiş tane baharatlarla marine edildiği imza lezzet.
Midye Söğüş
Özenle haşlanıp hassasça ayıklanmış taze midyelerin sızma zeytinyağı, limon dilimleri og taze ince yeşilliklerle sunulduğu ferahlatıcı deniz lezzeti.
Deniz Esintisi
Meyhane kültürünün özgün yapısına tam uyum sağlayan, asiditesi dengelenmiş ve soğuk servis edilen taze deniz mahsulleri alternatifleri için her gün masanıza özel bilgi alabilirsiniz.
Ezmeler & Güçlü Tatlar
Havanlarda dövülerek hazırlanan, peynir bazlı gurme ezmeler ve paylaşımlık zengin şarküteri tabakları.
Girit Ezme
Üç farklı yöresel peynirin, kavrulmuş Antep fıstığı, ceviz içi, taze fesleğen yaprakları ve sızma zeytinyağı ile harmanlandığı yoğun lezzet.
Tirokafteri
Ezine beyaz peyniri ve süzme yoğurt bazlı; közlenmiş biber, acı pul biber, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan iştah açıcı Yunan ezmesi.
Muhammara
Közlenmiş etli kırmızı biber, ceviz içi, hakiki nar ekşisi, sarımsak, zeytinyağı ve özel Güneydoğu baharatlarının dengeli, hafif acılı nefis harmanı.
Humus
İyice haşlanmış kabuksuz nohut, yerli tahin, sarımsak, taze limon suyu, zeytinyağı ve kimyonun pürüzsüz ipeksi kıvama gelene dek dövülmesiyle oluşur.
Cevizli Kuru Domates
Mevsiminde güneşte kurutulup şerit doğranmış domatesler; sızma zeytinyağı, kelebek ceviz içi ve yeşil zeytin dilimlerinin zengin aromatik birleşimi.
Etli Çiğköfte
Özel taş havanda dövülmüş yağsız et, ince esmer bulgur, isot ve orijinal baharatların el emeğiyle yoğrulduğu sınırlı sayıdaki geleneksel sunum.
Meyhane Klasikleri ve Sakatat Soğukları
Eski İstanbul meyhane kültürünün izlerini taşıyan geleneksel söğüşler, peynirler ve paylaşmalık soğuk tabaklar.
Arnavut Ciğeri
Küp küp doğranmış taze kuzu ciğerlerinin una bulanarak altın sarısı kızartılması; sumaklı, maydanozlu kırmızı soğan piyazı ile servisi.
Kelle Söğüş
Özenle haşlanmış kuzu kelle, yanak ve dil etlerinin soğutulduktan sonra kırmızı soğan, ince kıyım maydanoz ve kimyonla harmanlandığı özel tabak.
Dil Söğüş
İnce dilimlenmiş, lokum kıvamında haşlanmış dana dili; sızma zeytinyağı dokunuşu ve taze çekilmiş tane baharatlar eşliğinde soğuk servis edilir.
Beyin Salatası
Haşlanmış kuzu beyninin zeytinyağı, taze limon suyu ve sumaklı, maydanozlu hafif bir marine sosla sunulduğu geleneksel lezzet.
Karışık Meze Tabağı
Masaya hızlı, pratik ve dengeli başlamak isteyen gruplar için şefin o gün hazırladığı en özel Ege ve Akdeniz soğuk mezelerinden oluşan seçki.
Gurme Peynir Tabağı
Farklı olgunlaşma sürelerine, aroma ve sertlik dokularına sahip, sofranızın yanına tam uyum sağlayacak yerel ve ithal zengin peynir çeşitleri.
Beyaz Peynir
Tam yağlı, gözenekli geleneksel Türk beyaz peyniri; üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı ve kekik taneleri ile masanın değişmez eşlikçisidir.
Ekşili Kuru Dolma
Gaziantep usulü sumak ekşisiyle tatlandırılmış, iç harcı özel baharatlarla demlenmiş pirinç dolgulu kurutulmuş patlıcan ve biber dolmaları.
Mücver
Rendelenmiş taze kabak, ince kıyım dereotu, taze yeşil soğan, beyaz peynir kırıkları ve yumurtanın harmanlanıp altın sarısı renginde kızartıldığı çıtır lezzet.
Ataköy’de sakin, bahçeli ve sohbeti bol meze deneyimi
Dudo Meyhane’de soğuk mezeler yalnızca ana yemek öncesi birer oyalayıcı değil, gecenin ritmini, muhabbetin hızını ve sohbetin derinliğini belirleyen ana unsurlardır. Bizim mutfak felsefemizde iyi bir meze masası abartıdan uzak, aromatik dengesi kurulmuş reçetelerden oluşur. Gürültüsüz, ağaçlar altındaki Ataköy bahçemizde, taze malzemelerin asidite ve tuz dengesini koruyarak sofranıza taşırız.
Grup Rezervasyonları İçin
Kalabalık davetlerde masanın hızlı kurulması adına Karışık Meze Tabağı, Girit Ezme, Haydari ve Arnavut Ciğeri gibi lokomotif ürünleri önceden koordine edebilirsiniz.
Hafif ve Uzun Akşamlar İçin
Konforu ve sohbet kalitesini korumak adına zeytinyağlı yaprak sarma, deniz börülcesi, kuru cacık ve soğuk söğüş tabakları dengeli birer alternatif sunar.
Dudo Meyhane mezeler hakkında detaylar
Rezervasyonunuz öncesinde mutfak operasyonumuz, porsiyonlar, fiyat politikamız ve malzeme kalitemizle ilgili merak edilen tüm sorular.
Dudo Meyhane’de meze çeşitleri her gün sabit mi?
Haydari, atom, humus ve yaprak sarma gibi temel mutfak klasiklerimiz her gün taze olarak tezgahta yer alır. Ancak mevsimsel otlar, zeytinyağlı enginar, kereviz veya günlük çıkan bazı deniz mahsulleri tedarik durumuna ve mevsim tazeliğine göre esneklik gösterir. En net bilgiyi masanızdaki güncel dijital menümüzden görebilirsiniz.
Güncel porsiyon ve meze fiyatlarını nereden takip edebilirim?
Sitemizde yer alan fiyat istikrarsızlıklarının önüne geçmek amacıyla tüm porsiyon maliyetleri ve fiyatlar anlık olarak dijital altyapımızda güncellenir. Sayfanın en üstünde veya en altında bulunan “Güncel Menüyü Aç” butonuna tıklayarak canlı fiyat listemize anında erişebilirsiniz.
Kalabalık grup masaları için meze seçimini mutfağa bırakabilir miyiz?
Kesinlikle. Kişi sayınızı, masadaki sofra tercihlerini ve olası alerjen durumlarını rezervasyon esnasında WhatsApp ekibimize ilettiğiniz takdirde, şefimiz o günün en taze zeytinyağlı ve yoğurtlu mezelerinden oluşan dengeli bir koordinasyon tepsisini masanıza özel olarak organize edebilir.
Mezeler fiks menü paketlerinize dahil mi?
Evet, Dudo bünyesinde kurgulanan fiks menü konseptlerimizin tamamında başlangıç adımı olarak belirli sayıda soğuk meze çeşidi standart olarak masaya servis edilmektedir. Seçtiğiniz pakete göre meze adetleri ve çeşitleri esneklik gösterebilir. Detaylı bilgiye fiks menü sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Meze masanızı kurun, gerisini Dudo mutfağına bırakın
Ataköy’ün gürültüden uzak, sakin ve yeşillikler içindeki çarşı meydanında, tam kıvamında mezeler ve keyifli bir akşam sofrası için yerinizi hemen ayırtın.
Meze çeşitleri, porsiyon içerikleri ve günlük reçeteler tamamen sezona, yerel tedarik doğruluğuna göre güncellenir. En sağlıklı bilgi akışı menümüz ve anlık hatlarımız üzerinden sağlanmaktadır.